Salutismo è la nuova frontiera dello stile alimentare italiano, cresce l’attenzione per la prevenzione delle malattie tramite il cibo

Piu’ salutismo, meno gourmet. In un Paese che invecchia rapidamente, cresce l’attenzione per la prevenzione delle malattie tramite la buona alimentazione. Per il 66,7% degli italiani in futuro l’attenzione delle persone sara’ rivolta sempre di piu’ all’impatto dei cibi sulla salute e meno al gusto. Il salutismo diventa la frontiera piu’ avanzata dello stile alimentare italiano. E’ questo uno dei risultati della ricerca del Censis discussa oggi a Tuttofood all’evento di presentazione del nuovo format di Fiera Milano Media “Intelligenza Alimentare”, dedicato alle connessioni tra alimentazione, scienza, medicina e tecnologia. Il 94,4% degli italiani oggi ritiene “molto” o “abbastanza” importante, tra i criteri che guidano l’acquisto dei prodotti alimentari, avere informazioni complete sugli ingredienti, la provenienza e altri aspetti che consentano di definire la biografia degli alimenti. Per i consumatori la tracciabilita’ e l’etichettatura hanno un grande valore, perche’ mettono nelle condizioni di distinguere con appropriatezza quello che fa bene da quello che fa male.

Da scienza e tecnologia un aiuto per mangiare meglio. Per il 77,3% degli italiani la scienza e le nuove tecnologie sono una risorsa per la sicurezza, la qualita’ e l’impatto positivo sulla salute dei cibi. Il giudizio favorevole resta alto per ogni livello di scolarita’: lo pensa il 72,8% di chi ha la licenza media, il 77,3% dei diplomati, il 79,2% dei laureati. Scienza e tecnologie per gli italiani non sono una minaccia, ma una risorsa essenziale per disporre di cibo salutare. Il ruolo dei media per un’alimentazione smart. Per il 71,4% degli italiani, quando parlano di alimentazione, tv, radio, giornali e testate web dovrebbero concentrarsi sui cibi che fanno bene e aiutano a vivere piu’ a lungo e in buona salute. Ne sono piu’ convinti gli anziani (il 76,8%), ma la percentuale e’ alta anche tra i millennial (il 63,5%). Dai media ci si attende che aiutino le persone a scegliere i cibi salutari, che riducono i rischi di cronicita’ e di non autosufficienza, confutando fake news e falsi miti sugli alimenti. Perche’ per il 61,9% degli italiani oggi sui media circolano ancora troppe notizie sbagliate o parziali sul cibo. Questi sono i principali risultati del dossier del Censis “Mangiare smart per stare in salute. Il rapporto tra cibo, scienza e tecnologia visto dagli italiani”, che viene discusso oggi a Tuttofood all’evento di presentazione del nuovo format di Fiera Milano Media “Intelligenza Alimentare”, con la partecipazione di Elena Dogliotti, biologa nutrizionista della Fondazione Umberto Veronesi, Valter Longo, Direttore dell’Istituto di Longevita’-School of Gerontology della University of Southern California, Massimiliano Valerii, Direttore Generale del Censis, Marco Roveda, Presidente di Lifegate, Livia Pomodoro, titolare della cattedra di Diritto al cibo dell’Unesco, e Carlo Antonelli, Amministratore Delegato di Fiera Milano Media.