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CRONACA
L'arte del pizzaiolo napoletano diventa patrimonio culturale dell'Unesco. Napoli in festa per il prestigioso e meritato riconoscimento. Lo ha annunciato nella notte il ministro Martina, "Vittoria!"


07/12/2017 - "L'arte del pizzaiuolo napoletano è patrimonio culturale dell'Umanità Unesco". Lo ha annunciato nella notte il Ministro delle Politiche agricole, alimentari e forestali Maurizio Martina su Twitter. "Vittoria! Identità enogastronomica italiana sempre più tutelata nel mondo", ha sottolineato.
Subito dopo è arrivato anche il tweet del ministro per i Beni Culturali, Dario Franceschini: «L'arte dei pizzaiuoli napoletani è Patrimonio Immateriale dell'Umanità! Dall'Unesco riunita in Corea del Sud arriva ora la notizia. Un riconoscimento per Napoli e l'Italia intera mentre sta per iniziare il 2018 #annodelciboitaliano #PizzaUnesco».
Dopo 8 anni di negoziati internazionali, a Jeju, in Corea del Sud, voto unanime del Comitato di governo dell'Unesco per l'unica candidatura italiana, riconoscendo che la creatività alimentare della comunità napoletana è unica al mondo.
Per l'Unesco, si legge nella decisione finale, «il know-how culinario legato alla produzione della pizza, che comprende gesti, canzoni, espressioni visuali, gergo locale, capacità di maneggiare l'impasto della pizza, esibirsi e condividere è un indiscutibile patrimonio culturale. I pizzaiuoli e i loro ospiti si impegnano in un rito sociale, il cui bancone e il forno fungono da palcoscenico durante il processo di produzione della pizza. Ciò si verifica in un'atmosfera conviviale che comporta scambi costanti con gli ospiti. Partendo dai quartieri poveri di Napoli, la tradizione culinaria si è profondamente radicata nella vita quotidiana della comunità. Per molti giovani praticanti, diventare Pizzaiuolo rappresenta anche un modo per evitare la marginalità sociale».
L'Organizzazione delle Nazioni Unite ha premiato così il lungo lavoro del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali che nel 2009 aveva iniziato a redigere il dossier di candidatura con il supporto delle Associazioni dei pizzaiuoli e della Regione Campania, superando i pregiudizi di quanti vedevano in questa antica arte solo un fenomeno commerciale e non una delle più alte espressioni identitarie della cultura partenopea. Il dossier della candidatura e la delegazione sono stati coordinati dal professor Pier Luigi Petrillo. Al termine dell'iscrizione della candidatura, l'ambasciatrice italiana all'Unesco, Vincenza Lomonaco, ha ringraziato tutti gli Stati che hanno votato a favore dell'Italia, sottolineando la centralità dell'Italia nel promuovere le tradizioni agroalimentare nel contesto dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Educazione, la Scienza e la Cultura. Subito dopo la proclamazione, in sala è scoppiato un lungo e fragoroso applauso che ha festeggiato il successo italiano a lungo atteso, e molti dei delegati presenti sono venuti ad abbracciare i rappresentanti italiani che nella lunga notte del negoziato finale hanno stretto in mano un cornetto napoletano porta fortuna, rosso come tradizione impone.

Tra i mille commenti e le esplosioni di gioia da parte soprattutto degli 'addetti ai lavori', molto significativo e profondo il pensiero di Francesco Salvo, titolare della rinomata pizzeria Salvo Francesco&Salvatore di San Giorgio a Cremano:
"Sperando che il folklore e la corsa alla foto in primo piano di questi giorni si tramuti presto in una spinta positiva che possa dare slancio e spessore ad una economia di settore che in molti casi è ancora relegata ad un rango di seconda fascia .
È il momento di crescere culturalmente ed economicamente tutti. Spero che l'UNESCO non serva a rafforzare quell' immagine che ci costruiamo da sempre da soli di pizzaiolo-giullare che noi , Francesco&Salvatore, da sempre rifuggiamo.
Credo che il difficile venga da oggi. Da oggi i riflettori saranno sempre più puntati su di noi e dobbiamo tutti farci carico di questa responsabilità e mostrarci in grado di portare avanti , con il linguaggio del XXI sec, il peso di tale tradizione , di tale riconoscimento."

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